蛋撻皮的保質期有多久

　　１、熟的蛋撻皮一般用保鮮膜封好之後放入冰箱，可以儲存２～３天左右。

　　２、若是生的蛋撻皮連模具放入冰箱可以儲存１個星期左右，放冷凍的話可以儲存３～４個月。當然最好還是現做，這樣口感會好很多。

　　蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Ｌａｕｒａ Ｍａｓｏｎ在《Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄｓ ｏｆ Ｂｒｉｔａｉｎ》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國１７世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

　　網購或者去超市冷凍區就有賣。

　　蛋撻製作方法：

　　1、準備材料：牛奶80克、細砂糖25克、淡奶油180克、蛋黃3個、蛋撻皮12個。

　　2、將淡奶油、牛奶、糖按分量準備好。

　　3、將牛奶分成兩份，各40克，將白砂糖加入40克牛奶中，攪拌均勻，將淡奶油加入另40克牛奶中，攪拌均勻。

　　4、將3個雞蛋黃打撒加入攪拌均勻的牛奶，加糖攪拌均勻，備用。

　　5、將糖蛋奶和奶油奶混合，攪拌均勻過篩2遍，蛋撻液就準備好了。

　　6、將蛋撻液加入蛋撻皮中，8分滿，上微波爐，烤4~8分鐘即可。

　　蛋撻皮自制的一般可放一到兩天，在冷凍室可以放兩三個星期。儲存方法：在蛋撻皮做好後，可以在表面撒上一層乾粉，防止捲起後粘合，然後捲起來放進冰箱冷藏，可以儲存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒，待其變軟後就可以開啟使用，如需儲存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以儲存一個月甚至更長時間。