蹄膀的意思

注音	ㄊㄧˊ　ㄅㄤˇ
拼音	tí bǎng
簡體	蹄膀
相似詞/近義詞	暫無
相反詞/反義詞	暫無
解釋	豬後肢的上半部。肉多而富脂肪，常用來紅燒。
詳細解釋	作為食品的豬腿的最上部。《水滸後傳》第三六回：“蠻女捧出兩個蹄膀、一隻熟鵝，大盤肉包子，斟上香雪酒。” 管樺 《老營長軼聞》：“這個大娘送來一籃子雞蛋，那個房東大爺送來一個大豬蹄膀。” 蹄髈俗稱肘子，蹄髈就是緊挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。