酸菜的意思

注音	ㄙㄨㄢ　ㄘㄞˋ
拼音	suān cài
簡體	酸菜
相似詞/近義詞	暫無
相反詞/反義詞	暫無
解釋	先用滾水燙白菜或芥菜，然後密封起來，使其發酵而成。因為有酸味，故稱為「酸菜」。
詳細解釋	白菜等經發酵變酸處理後，叫做“酸菜”。 沈從文 《邊城》二：“吃的是乾魚、辣子、臭酸菜，睡的是硬幫幫的艙板。” 魏巍 《朝鮮同志》：“部隊一到宿營地，老鄉就說，米叫 日本 燒了，小半甕酸菜也叫倒茅坑裡啦。” ◎ 酸菜 suāncài[pickled Chinese cabbage] 白菜等用開水泡過後,經發酵變酸了的叫做“酸菜” 一種我國民間普遍食用的醃菜。臺灣地區的製法是先將芥菜晒乾後，加鹽密封起來，使其發酵而成。因為含有乳酸，有酸味，故稱為「酸菜」。 【造句】食用酸菜可以降低膽固醇和中性脂肪，促進血液迴圈，防止血管硬化。 先用滾水燙白菜或芥菜，然後密封起來，使其發酵而成。因為有酸味，故稱為「酸菜」。