蛋餃做法和配方

　　1、配方：雞蛋3個、鴨蛋2個、豬肉300g、香菇、蔥姜、鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、澱粉。

　　2、將豬肉清洗乾淨放入料理機中絞成肉餡。香菇泡發好後切成碎末。蔥姜切成末備用。

　　3、將香菇、豬肉餡、蔥薑末放入一個碗中，然後往碗中加入鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、澱粉，攪拌均勻。

　　4、將雞蛋和鴨蛋打入碗中，攪拌均勻。然後在鍋中倒入少量的油，將適量蛋液倒入鍋中晃動成一個圓形蛋皮，至蛋皮半凝固狀態時取適量肉餡放入蛋皮中，然後將蛋皮對摺，把蛋皮的邊緣用力壓一壓使其粘連住即可。

　　1、鹹蛋黃3個，牛奶40克，淡奶油160克。

　　2、淡奶油加入細砂糖，打至六分發，鹹蛋黃蒸熟後碾碎，與30克牛奶混合均勻。

　　3、鹹蛋糊里加入40克之前打發的淡奶油，翻拌均勻，剩餘的牛奶和淡奶油混合，翻拌均勻，分別裝入裱花袋。

　　4、圓形小模具擺在雪糕模中間，鹹蛋糊擠進圓模裡，外邊填滿奶油糊，輕輕把圓模提起來，夾心就做好了。

　　5、插好木棍後，雪糕模輕輕震兩下，攤平奶糊，蓋蓋子冷凍過夜即可。

　　1、雞蛋4個打散。2克鹽。90克糖。135克食用油。篩入130克麵粉。

　　2、混合雞蛋，鹽，糖，麵粉，食用油，一直攪拌，直至成細膩的成流水狀麵糊就可以停止。

　　3、然後再放進一些黑芝麻，攪拌一會就可以上蛋卷機制作。

　　4、當然也可以用平常做飯用的平底鍋或者不粘鍋都可以。

　　5、用家用平底鍋製作時，不要等鍋太熱再放麵糊，那樣做出來會很厚。涼鍋放進即可。