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生面條怎樣做才勁道爽滑

生面條怎樣做才勁道爽滑

  用料:有機麵粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打。做法如下:

  1、所有材料先液體後面粉放麵包機揉麵20分鐘;

  2、醒面20分鐘,讓麵條吸收水份。水的滲透作用能使麵糰中蛋白質分子間的距離縮小,密度增大,特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強,因而提高麵筋的生成和質量;

  3、接著揉麵20分鐘,醒面30分鐘;

  4、把麵糰拿出來擀成餅,放麵條機1至2逐檔軋,多軋幾次麵條才會勁道。

麵條怎麼做才勁道

  1、食材:

  高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。

  2、步驟:

  (1)取麵粉500g;(注意啦第一個關鍵點:選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道!)

  (2)在麵粉中加入2g鹽;(關鍵點二:加入少許的鹽能使麵粉起筋,俗話說"鹽"是面的魂嘛,所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦!)

  (3)再在麵粉中打入一個雞蛋;(這是第三個關鍵:雞蛋是蛋白質,由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來!)

  (4)第四個關鍵就是添水了,往往和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右,做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加;

  (5)將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰,餳30分鐘。

  (6)將麵糰揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反覆幾遍),再壓制出粗細適中的麵條。

  (7)制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連,在案板上晾乾幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條,勁道的口感絕對令人滿意!

魔芋怎麼做才勁道

  1、起鍋倒入3斤清水,然後開火燒至溫熱,再倒入25克魔芋粉,邊倒邊攪拌。

  2、大火把水燒開,然後轉中火再煮15分鐘,一邊煮,一邊不停攪拌。

  3、食用鹼用熱水化開,然後倒入鍋中,大幅度快遞攪拌半分鐘,關火燜15分鐘左右。

  4、15分鐘後魔芋豆腐凝固,盛出切塊,這樣魔芋豆腐就做好了,好吃又勁道。


米粉如何

  1、首先用涼水長時間浸泡的粉,在食用時就不用再煮了,只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。   2、在粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉,這種粉只要放在開水裡用筷子攪拌開就行了,不需事前泡。   3、如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡,最好是沉澱過的水,比如井水之類,沒有漂白粉好些,沒有就先 ...

涼皮怎麼

  1、麵粉的選擇。   自制涼皮要選用不含麵粉改良劑的高筋麵粉,用這種麵粉做的涼皮口感最筋道,低筋麵粉或含有改良劑的麵粉都不好用。   2、和麵與洗面筋是關鍵。   讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋,一定要把麵粉中的麵筋完全洗出來,如果最後的麵漿水裡還有蛋白質,做出來的涼皮就不可能是透明的,皮會發脆且 ...

怎麼不會碎

  1、表面有凹凸紋路的麵條,在煮麵時比較不會黏在一起,容易料理。   2、水需要調製到與海水一般鹹度(約100:1),麵條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽,不使用精鹽。   3、一定要煮沸的水,持續大火,讓麵條下鍋後也是煮滾的狀態。   4、鍋要夠大,水量要夠多。   5、起鍋後要快速將麵條瀝乾 ...

拉條子怎麼和

  拉條子面和的時候加點鹽才勁道。拉條子就是新疆拌麵的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成,加入了各種蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食,特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外,深受各國人民喜愛。新疆拉條子,實質是陝甘寧地區的拉麵技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食用方法 ...

板面怎麼

  1、製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高,麵粉的質量就越好。   2、和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水,其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在三十攝氏度,此時麵粉中的蛋白質吸水性最好,麵條彈性大。   3、和麵時加入少許鹼或鹽 ...

蕎麥麵麵條怎麼

  主料:蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥。   配料:鹽、雞粉、生抽、食用油。   做法:   1、幹香菇泡發,洗淨去蒂切片;   2、青菜洗淨切段;   3、胡蘿蔔洗淨,去皮切絲;   4、洋蔥洗淨切丁;   5、做一鍋水,水開後煮麵條,麵條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出,過濾水分,加入少許食 ...

怎麼

  製作筋道的面的方法如下:   1、麵粉的質量要好:細、白、無任何新增劑才純正;   2、和麵時在2斤面以內,在麵粉中加一個雞蛋;   3、和麵的同時,少加一些水,在水裡加少許鹼面和食鹽,鹼面不要加多,以免發黃,鹼面要溶化後再用;   4、無論冬夏,和麵時一定用涼水,忌用溫水和麵,以免起硬皮;   5、儘量 ...