手工魚丸為什麼不勁道

　　手工魚丸不勁道一般是因為它沒有攪打上勁，想要把魚丸攪打上勁的話，我們可以取出適量的蔥、姜並將它們放入清水中浸泡二十分鐘，然後把蔥姜水、食鹽、雞蛋清、澱粉分開倒入魚肉中並讓筷子朝著一個方向攪打魚肉直到它變粘稠即可。

　　為什麼手工魚丸不勁道

　　魚丸是一種廣泛流行於我國沿海地區的食物，現在也有很多人平時喜歡自己在家裡製作魚丸，但是很多時候我們自己在家制作的魚丸都不如買來的勁道，這是為什麼呢？

　　通常我們製作出來的魚丸不勁道都是因為我們在攪打魚肉的時候沒有將它攪打上勁，通常製作魚丸需要先將魚肉剁成茸，然後取出適量的蔥、姜並將它們放入清水中浸泡二十分鐘左右。

　　接著把制好的蔥姜水分次倒入魚丸中攪拌均勻，然後取出食鹽、雞蛋清、澱粉分開倒入魚肉中並讓筷子朝著一個方向攪打魚肉，等我們的把魚肉攪打至逐漸粘稠，這樣魚肉才算是攪打上勁了。

　　1、胖頭魚尾事先把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大蔥切碎，生薑切碎備用。

　　2、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色。

　　3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀。

　　4、蔥姜碎用開水泡好。

　　5、魚茸放入容器裡，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻。

　　6、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁，要分次放入蔥姜水。

　　7、攪打至蓬鬆發白，很有粘性即可。

　　8、放入適量生粉攪拌均勻。

　　9、攪拌好的魚茸備用，很白很細膩。

　　10、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，透過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，說明魚圓攪打成功。

　　11、開中火，水燒開後，煮3分鐘。

　　12、煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裡，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

　　製作手工魚丸要先把魚肉切成塊狀並和蔥姜水一起攪拌成泥，隨後用紗布將包裹住肉泥並將用力將它從紗布中擠出，再往魚肉中加鹽、攪拌並將它攪拌至粘稠，最後將它揉成球體放入冷水中煮熟即可。

　　怎麼做手工魚丸想要在家制作手工魚丸的話，首先我們要將準備好的魚身上的骨頭、紅肉都剔除乾淨，然後將剩下的魚肉切成塊狀並用流動的清水沖洗到發白。

　　接著將蔥、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再濾除其中的清水和魚塊一起倒入攪拌機中攪打成泥，隨後用兩層紗布將包裹住肉泥並將用力將它從紗布中擠出。

　　這時候我們就可以分次往魚肉中加入食鹽並將它攪拌至粘稠，最後將攪打好的魚肉搓成一個個小球體放入冷水中熬煮至膨脹、發白就可以了。