怎麼做鮮麵條配方讓麵條勁道不膩

　　材料：特一粉100g、水、鹽一小勺、一雙筷子。

　　做法：1、麵粉和鹽、水、一雙筷子準備好;

　　2、粉內加些鹽攪拌均勻，用筷子攪拌成略散的絮狀;

　　3、換手揉成粗糙的麵糰;

　　4、從盆裡取出麵糰，換到檯面上操作，稍微用力慢慢的揉;

　　5、放邊上蓋上蓋子醒二十分鐘，二十分鐘後取出繼續揉，揉至面滑;

　　6、麵糰擀成略扁的面片，壓面機最大檔位壓1至2次，壓的時候記得拍一些乾粉在面片上;

　　7、壓面機選擇圓面檔，放入面片壓成麵條。

　　1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛；

　　2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋；

　　3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白；

　　4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可，這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

　　生汆丸子在古代肉丸叫肉圓，寓意團圓、圓滿。

　　生汆丸子用料：豬後腿肉或裡脊肉姜鹽糖、蛋清、白胡椒、雞精。

　　生汆丸子的做法：

　　1、肉剁碎，用肉錘敲打。

　　2、蔥切絲提前泡水備用。

　　3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻。

　　4、先加入2只蛋清攪拌至完全吸收，再把薑絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止。

　　5、水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋。